Nudelteigtascherln

Für die Nudelteigtascherln mit Ricotta-Grütze-Fülle die ganzen Buchweizenkörner in einem Sieb mit Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 100 °C Umluft im Backofen ca. 30–45 Minuten rösten. Für die Fülle Ricotta, ca. 5 EL Grütze und Zitronen- oder Limettenschale in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand vermischen, sollte der Teig zu fest sein oder bröseln, tröpfchenweise noch etwas Wasser hinzufügen und so lange kneten, bis der Teig fest, aber geschmeidig ist. Teig zwischen 2 Bögen Backpapier dünn ausrollen und Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen, etwa 1 TL Fülle auf jeden Teigkreis geben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.

Die fertigen Teigtascherln auf ein leicht bemehltes Backpapier legen, bis Teig und Fülle fertig verarbeitet sind. In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die gefüllten Teigtascherln partienweise einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und je nach gewünschter Konsistenz Semmelbrösel in der Butter anrösten.

Die fertigen Nudelteigtascherln mit Ricotta-Grütze-Fülle aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen, auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Buchweizenkörnern bestreuen und mit der restlichen Grütze servieren. Dieses Rezept funktioniert mit allen Dr. Oetker Fruchtgrützen!

Kochen & Küche Juli 2015

Nudelteig-Tascherln einmal in der süßen Variante mit einer fruchtigen Fülle aus Grütze und Ricotta, in Butterbröseln gewälzt und mit knusprigen Buchweizenkörnern bestreut! Wer keine Grütze zur Hand hat, ersetzt diese in der Fülle durch Marmelade und serviert zu den Tascherln ein beliebiges Fruchtmus!