Für die Sachertorte Butter, Zucker u.Eidotter schaumig rühren. Aufgeweichte od.geriebene Schokolade zumengen und weiterrühren, bis die Masse dickschaumig ist.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Die Himbeeren mit kaltem Wasser gut waschen; danach 30 g Kristallzucker und Himbeerschnaps vermengen und kaltstellen.
Für die Birnen-Nuss-Bröselknöderln aus Butter, Nüssen und Brösel ein geröstetes Gemisch herstellen, etwas überkühlen lassen und alle übrigen Zutaten dazumengen.
Für die Apfeltorte Mürbteig bereiten und eine Tortenform auslegen. Gehackte Äpfel darauf verteilen, Mostpudding darübergießen und bei 160 °C ca. 1 h backen.
Nach dem Gehen lassen, den Teig für die Germteigschnecken auswalken mit etwas festerem Vanillepudding (überkühlt) bestreichen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Öl, Essig und Wasser zugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für die Weizer Torte Zucker, Dotter und Rum flaumig rühren, die zerlassene Schokolade dazugeben. Die geriebenen Mandeln, das Mehl und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Für die Germkipferl aus kaltem Germteig Butter mit Mehl gut verbröseln, die in Milch aufgelöste Germ, Dotter und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten; eventuell im Kühl
Eier trennen, Eiklar, Zitronensaft und Zucker mit dem Mixer sehr steif schlagen. Dotter und Joghurt zugeben.
Für Hollerröster mit Joghurtnockerl Holler mit Wasser, Zucker, entkernten Zwetschken und geschälten entkernten Apfel weich kochen mit Maizena eindicken und kaltstellen.
• Für die Schwarzwälder Kirschtorte zunächst einen Mürbteig bereiten: Das Mehl mit dem Zucker und der Butter abbröseln, das Kirschwasser beifügen und rasch zu einem Teig verkneten.
Für die Schneeballen sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca.
Für den Eiweiß - Schokoladekuchen II den Schnee schlagen, Zucker einschlagen, Mehl und Schokolade vermischen und unterheben, zuletzt die zerlassene Butter zugeben.
Zubereitung: Für die große Bohnen im Backofen die Bohnen die Nacht über im Wasser lassen.
Für die Prager Kirschentorte Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, Dotter nach und nach dazugeben und die erweichte Schokolade unterrühren.
Für die Mohn-Topfen-Torte Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, Öl langsam einmengen. Geschlagenen Schnee, gemahlenen Mohn, Mehl und Backpulver unterheben.
Für die Cremeschnitten zunächst den Blätterteig aus der Packung nehmen und gemäß Anleitung am Blech backen, oft einstechen.
Für die Zitronencreme Eigelb mit heissem Wasser schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Gelantine mit kaltem Wasser ansetzen und 10 Min.
Für den Butterkuchen etwas warme Milch mit zerbröckelter Hefe und einem Essl. Zucker ca. 5 min gehen lassen. Restliche Milch mit Zucker, Salz und Butter etwas erwärmen.
Für die Bacon wrapped Bananas den Ketchup mit dem Honig, dem eingelegten Pfeffer und dem Currypulver verrühren.
Für den Früchte Traum Dotter mit Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren, mit Rum und steif geschlagenenem Schlagobers vermischen.
Für den Apfelauflauf Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Kardinalschnitte das Backblech mit Backpapier auslegen, wobei mit dem Backpapier in der Mitte des Backbleches der Länge nach eine Unterteilung gefaltet wird.
Für die Nussschnecken Germteig zubereiten, Teig auf ca. 50 x 50 cm ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen.
Für den Apfel-Scheiterhaufen die Milch mit Obers, Eiern, Vanillezucker und Staubzucker sowie Salz verquierlen.Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Für Renate's Rotweinkuchen Butter, Zucker, Dotter cremig rühren, Gewürze und Rotwein einrühren, Streusel, Mehl und BP vermengen und unter die Dottermasse heben, in Kastenform geben
Für die Erdbeertörtchen den Mürbteig bereiten und ca. 2 Stunden rasten lassen. Dann Kreise mit ca.
Für die bunte Fischpfanne die Karotten schälen und in streichholzdicke Stifte schneiden die Erbsen antauen lassen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kräuter hacken.
Für die feine Topfentorte Butter mit Mehl verbröseln, Vertiefung machen, Ei hineinschlagen und mit Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen, während die Fülle
Für die Zucchini-Laibchen mit Leberkäse Zucchini waschen und kleinwürfelig schneiden. Mit Semmelwürfel vermengen, salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
Für den Pizza-Strudel das gesalzene Mehl mit dem Butter abbröseln, Topfen dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten, etwas rasten lassen.
Für die Kürbistorte schaumig rühren; alles unter die Schaummasse heben 60 min bei 180°C backen, auskühlen lassen, dann mit Schlagobers verzieren oder die Kürbistorte einfach
Für die Karottentorte Dotter und Zucker schaumig rühren, Rum, Schnee, Nüsse, Karotten und Mehl vorsichtig unterheben, in befetter, bemehlter Tortenform ca 1 Stunde bei 170 Grad bac
Für die Rotweintorte Butter sahnig rühren, Eigelb und Zucker abwechselnd untermischen, Mehl und Eischnee hinzufügen. Backform füllen, ca. 60 Min. bei 190 C backen.
Für die überbackenen Käseschnitzel das Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden, verquirltem Ei und geriebenem Käse panieren und Pfanne mit Butter ausstreichen.
Für das Winzer Schnitzel die geklopften Schnitzel werden mit Speckstreifen gespickt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl getaucht und in heissen Fett rasch abgebraten.
Für den Zucchini Salat die Zucchini hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel hobeln. Alles zusammen mit Zucker und Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen.
Für die gebratene Schweinsschulter Backrohr auf 200°C vorheizen. Wurzelgemüse putzen und schälen. Zwiebel u. Wurzelgemüse in Stücke schneiden. In eine Pfanne ca.
Den Topfen mit Ei, Grieß, Bröseln, Öl und Salz gut vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Für den pikanten Topfenaufstrich harte Eier, Zwiebel, Gurkerl und Schnittlauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Die sauber abgezupften reifen Beeren mit Butter u.Zucker in der Pfanne dünsten. Dann blättrig geschnittene Birnen und halbierte Zwetschken dazu- geben und weiter weich dünsten.
Für den Belag für den Apfelkuchen die Äpfel schälen, ent- kernen und in kleine Würfel schneiden.
Für den pikanten Rindslungenbraten alle Zutaten für die Paste gut durch- mischen und das Fleisch damit be- streichen.
Für die Apfelschnitten aus den Teigzutaten einen Mürbteig bereiten, am Blech auswalken und hell backen. Mit geraffelten Äpfeln belegen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Für den Blunzenstrudel Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und weichkochen. Zwiebel fein hacken, Blutwürste abhäuten und blättrig schneiden.
Für das Putengeschnetzelte mit Gemüse Zwiebel schneiden und hell anrösten, Fleisch in dünne Streifen schneiden, dazugeben und mitrösten.
Für die Zucchinisuppe geschnittene Zwiebel in Öl goldgelb rösten, würfelig geschnittene Zucchini dazugeben und 10 Minuten dünsten.
Für die Kürbiscremesuppe feingehackte Zwiebel in Butter anrösten, kleingeschnittenes Kürbisfleisch dazugeben, aufgießen, würzen und weichkochen, Obers zufügen, pürieren, abschmecke
Für die gespritzten Vanillekipferl küchenwarme Butter mit Staubzucker, Haas-Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren, das Ei begeben und weiter rühren.
