Apfelkuchen mit Rahmguss

Für den Belag für den Apfelkuchen die Äpfel schälen, ent- kernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit Butter, Rosinen u.Zimt dünsten und nach dem Auskühlen mit Feinkristallzucker abschmecken. In der Zwischenzeit wird Topfen mit Milch, Öl, Staubzucker, Vanillezucker und Salz verrührt und die Hälfte des mit Backpulver vermischten und gesiebten Mehls eßlöffelweise dazugegeben.

Mit dem restl.Mehl knetet man alles zu einem festen Teig, rollt ihn auf einem mit Butter bestrichenen Backblech aus, verteilt die Äpfel gleichmäßig darauf und bäckt den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 40 Minuten. 10 Minuten vor Ende der Backzeit wird ein Guß aus schaumiggerührten Eidottern und Staubzucker, dem Creme fraiche und dem steifgeschlagenen Schnee auf den Apfelbelag aufgestrichen und goldbraun zu Ende gebacken. Ausgekühlt den Apfelkuchen mit Staubzucker bestreut servieren!