Germkipferl

Für die Germkipferl aus kaltem Germteig Butter mit Mehl gut verbröseln, die in Milch aufgelöste Germ, Dotter und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten; eventuell im Kühlschrank rasten lassen. Teig nicht zu dünn auswalken, Vierecke ausradeln, mit Marmelade füllen und Kipferl formen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 C° backen. Noch heiß die Germkipferl aus kaltem Germteig mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanille bestreuen.

Burgenländische Germkipferl sind eine köstliche österreichische Gebäck-Spezialität aus Germteig und gehören zu den Klassikern der österreichischen Backtradition. Hier ist ein Rezept, das Ihnen dabei hilft, sie zu Hause zuzubereiten:

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe oder frische Hefe hinzufügen, Zucker darüberstreuen und alles miteinander vermischen.
2. Milch erwärmen und zum Mehl hinzufügen. Eier und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen.
4. Butter und Mandeln oder Haselnüsse in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter-Nuss-Mischung darauf verteilen.
6. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen und in 2-3cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die Scheiben zu Kipferln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
8. Die Kipferl mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen.
9. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Zutaten

• 500g Mehl
• 1 Pkg. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
• 80g Zucker
• 250ml Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 200g Butter (weich)
• 100g Mandeln oder Haselnüsse (gemahlen)
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestreuen

Guten Appetit!