Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 15246
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Winzer Schnitzel
mit Soße
Beschreibung der Zubereitung
Für das Winzer Schnitzel die geklopften Schnitzel werden mit Speckstreifen gespickt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl getaucht und in heissen Fett rasch abgebraten. Im übrigen Fett werden feingehackte Zwiebeln angeröstet, gestaubt und mit Suppe und Wein aufgegossen.
In die aufkochende Soße gibt man feingehackte Essiggurken, Kapern, Grüne Petersilie, Zitronenschale, etwas Sardellenpasta und sauren Rahm. Die Winzer Schnitzel werden nun in dieser Soße weich gedünstet.
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