• Dreierlei Mürbteigkekse: Aus allen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und im Kühlschrank kurz rasten lassen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Spritzgebäck mit Kaffeearoma: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Burgenländer Sonnen: Aus allen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und diesen im Kühlschrank kurz rasten lassen.
Eierlikör • Für den Eierlikör alle Zutaten gut miteinander mixen und in einem Topf ca. 10 Minuten bei 70 °C erhitzen. Anschließend den Eierlikör in Flaschen füllen und kühl lagern.
• Bratapfel mit Vanille-Marzipan-Sauce: Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
• Honigparfait mit karamellisierten Orangenfilets: Die Milch mit dem Honig aufkochen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
• Rahmgulasch vom Reh: Die Rehschulter grob würfelig schneiden.
• Hirschfilet in der Kürbiskernkruste auf Cremepolenta: Zunächst den Backofen auf 150 °C vorheizen.
• Pastinakensuppe mit Ingwer und Preiselbeermilchschaum: Das Gemüse, also die Erdäpfel und die Pastinaken, schälen und würfelig schneiden, danach in einem Topf mit der Gemüsesuppe
• Wildes Sülzchen auf Vogerlsalat: Das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und langsam aufkochen lassen.
Ravioli – zunächst den Teig zubereiten: Das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl am besten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Für den Rahmauflauf mit Heidelbeeren zunächst den Sauerrahm gemeinsam mit dem Staubzucker, den Eidottern, Salz und Vanillezucker gut verrühren.
• Topfenterrine mit Beerenragout: Zuerst die Form mit Klarsichtfolie auskleiden, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Zunächst für den Bratwurst-Hotdog die Burger-Buns zubereiten: Die Germ mit Zucker verrühren, bis sie flüssig ist, Milch und Butter gemeinsam wärmen, aber nicht ü
• Selbstgemachte Bratwurst: Das Fleisch beim Fleischhauer zweimal durch die 3-mm-Scheibe faschieren lassen.
• Kernölrisotto mit Pilzen: Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Butter glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
• Rösti-Burger mit Lachsforelle: Für den Dip die Crème fraîche mit den Gewürzen und dem Zitronensaft glatt rühren und abschmecken.
• Gemüserollen im Mangoldblatt: Die Chilischote und den Knoblauch sehr fein hacken. Den Zucker mit Apfelsaft in einem Topf erhitzen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Zwetschkenfleck mit Germteig: Für den Germteig die Zutaten abwiegen und in der Rührschüssel gut 7–10 Minuten kneten.
• Weiße Mousse au Chocolat: Zunächst die Mousse zubereiten: 50 g vom Schlagobers in einem Topf gemeinsam mit dem herausgekratzten Vanillemark aufkochen.
• Frühstücksgebäck selbst flechten: Zunächst wird der Germteig zubereitet.
• Kürbis-Käse-Brot: Aus allen Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten und diesen mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca.
• Für die Vogelbeer-Apfel-Zwetschken-Konfitüre zunächst die Vogelbeeren waschen, von den Dolden zupfen und in 250 ml Wasser etwa 20 Minuten weich dünsten, dann durch ein Sieb strei
• Sauer eingelegtes Gemüse: Das Gemüse vorbereiten, dazu die Karotten vorkochen und in Scheiben schneiden, den Sellerie vorkochen und würfelig schneiden, die Paprika blanchieren un
Eingelegter Kürbis: Die Kürbiswürfel in Salzwasser blanchieren und in sterile Gläser schichten.
• Einfach das saubere, geschnittene Gemüse mit den Gewürzen in saubere Bügelgläser füllen und vollständig mit Lake bedecken.
• Sellerie und Karotten in einer Schüssel mit Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis Flüssigkeit aus dem Gemüse austritt.
• Die Brombeeren verlesen und in einem großen Topf mit dem Traubenzucker und der Gelierhilfe mischen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca.
• Für die Topfennockerln mit Brombeermus zunächst die Topfenmasse zubereiten. Dazu QimiQ mit dem Handmixer sehr glatt rühren.
Zunächst die Eiklar und Eidotter trennen, jeweils eine Hälfte Zucker hinzufügen und beides getrennt sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Backpulver vermengen.
• Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten rasten lassen.
• Für den Nudelteig das Weizenmehl mit Salz, den Eiern, dem Öl und dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Das Wasser dabei nach und nach dazugießen, bis die Konsistenz passt.
Cake-Pops in Herzform sind rasch gezaubert: Den Mascarpone mit Staubzucker und Zitronenschale cremig aufschlagen, die Keksbrösel (natürlich können Sie auch Kuchenbrösel aller
Linsencurry mit Pfannenbrot: Damit das Pfannenbrot später gut aufgehen kann, sollte der Teig rechtzeitig vorbereitet werden.
• Für den Buchweizen-Topfenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.
• Das Buchweizenkorn mit wenig Salz nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen.
• Zuerst den Germteig für die Gemüsetarte vorbereiten. Dafür alle Zutaten genau abwiegen und ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Den Teig nun zugedeckt gut 30 Minuten rasten lassen.
Lachsforelle-Mangold-Tarte: Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und diesen bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
Für das Knuspermüsli mit Topfencreme zunächst alle Zutaten, außer das Öl, abwiegen und miteinander vermengen.
• Die Zutaten für den Dinkelsemmelteig genau abwiegen und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach darf der Teig an einem warmen Ort gut 30 Minuten rasten.
• Für den Pudding die Zutaten zunächst abwiegen und bereitstellen, die Schokolade zerkleinern und 2 Töpfe richten.
• Zunächst den Teig für die Erdäpfelnudeln zubereiten: Die Erdäpfel kochen und so heiß wie möglich schälen.
• Herbstliches Erdäpfelgulasch: Den Butternuss-Kürbis schälen (der Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kürbisse entkernen und grob würfeln, die Erdäpfel schälen und ebenfalls
• Zunächst die Käsenockerln zubereiten: Dazu die Milch in einem Topf aufkochen, Salz und Muskatnuss sowie den Grieß in die Milch einrühren und leicht köcheln lassen, bis sich die M
• Der Sauerkraut-Schoko-Kuchen ist ruckzuck fertig: Zunächst das Sauerkraut mit heißem Wasser abspülen, gut ausdrücken und klein schneiden.
