Obersteirische Erdäpfelspatzen

Steirischer Klassiker

Erdäpfelspatzen sind ein schnelles, günstiges Gericht. Sie schmecken gut zu grünem Salat, aber auch zu Apfelmus.

Obersteirische Erdäpfelspatzen | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Obersteirische Erdäpfelspatzen: Die Erdäpfel schälen und feinblättrig schneiden, das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Erdäpfelscheiben schön knusprig braten.

• Für den Spatzenteig die Zutaten gut verrühren, ausreichend Wasser in einem größeren Topf aufkochen und salzen, den Spatzenteig auf ein Brett geben und mit einem Messer kleine Spatzen ins Wasser schneiden.

• Steigen die Spatzen auf, werden sie mit einem Siebschöpfer herausgehoben und kurz mit Wasser abgespült.

• Zu den heißen Erdäpfelscheiben geben, vermischen und kurz durchrösten, dann sofort anrichten und mit einem herzhaften Salat servieren.

Tipp:

Auch übriggebliebene Erdäpfel können so sehr gut verwertet werden. Einfach die Scheiben
kurz anrösten und die Spatzen zufügen.

Rezept: Veronika Schweighofer, Gemeindebäuerin in Mariazell

Enthalten in Ausgabe 3 / 2022

Inhaltsstoffe

Bezeichnung	Menge
Kalorien	137
Kohlenhydrat-Gehalt	23 g
Cholesterin-Gehalt	51 mg
Fett-Gehalt	3,1 g
Ballaststoff-Gehalt	1,2 g
Protein-Gehalt	4,2 g
Gesättiger Fett-Gehalt	g
Portionsgröße	pro 100 g (gesamt ca. 1,6 kg)
Natrium-Gehalt	mg
Zucker-Gehalt	g
Transfett-Gehalt	g
Ungesättigter Fett-Gehalt	g
Broteinheiten	2