Kiwi-Joghurt-Torte

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze aufheizen.
2. Die Eier gemeinsam mit dem Wasser in der Küchenmaschine 8–10 Minuten dick aufschlagen, den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen, das Mehl und das Backpulver gut vermengen, auf die Eimasse sieben und abwechselnd mit den Pistazien vorsichtig unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und dann im Backofen ca. 12 Minuten backen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Schlagobers steif schlagen und das Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Kristallzucker glatt rühren.
5. Die Gelatine unter Rühren in einem Topf leicht erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Etwas von der Joghurtmasse zur Gelatine geben und glatt rühren, das Schlagobers, das Joghurt und die Gelatinemasse gut miteinander vermengen.
6. Eine Springform bereitstellen. Das Biskuit im Durchmesser der Springform rund ausschneiden und die Form damit auslegen. Das übrige Biskuit in ca. 8 cm breite Streifen schneiden und den Rand der Form rundum damit auslegen. Die Creme darin verteilen, fest werden lassen und zuletzt die Kiwi-Joghurt-Torte mit Kiwis und Brombeeren dekorieren.

Tipps:

Mit den übrigen Kuchenresten können Cake-Pops zubereitet werden. Dafür das Biskuit zerbröseln, Marmelade, Topfen, Mascarpone oder Frischkäse dazugeben und zu kleinen Bällchen formen. Diese kühlen und mit Schokolade glasieren, wie das geht und aussehen kann, finden Sie beim Rezept Cheesecakes am Stiel.

Brombeeren sorgen für einen schönen Farbkontrast auf der Torte.

Rezept: Christina Thir, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 5 / 2022