• Aus den Zutaten einen glatten Spätzleteig zubereiten. Den Spinat blanchieren und mit etwas Wasser mit Hilfe des Mixstabes fein pürieren. Die Rote Rübe ebenfalls fein pürieren (evtl.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen, die Erdäpfel gut waschen und fächerförmig einschneiden. Mit Olivenöl bestreichen, würzen und im Ofen knusprig backen.
• Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig zubereiten und 30 Minuten zugedeckt gut aufgehen lassen.
• Aus allen Zutaten einen weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl in den Teig einarbeiten.
• Die Eier mit Zucker aufschlagen und abwechselnd die Milch und das mit Salz vermengte Mehl einrühren. Jetzt darf der Teig kurz quellen.
• Aus allen Zutaten rasch einen glatten Teig zubereiten und im Kühlschrank gut 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Die Kohlsprossen zuputzen, waschen und die Strünke mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
• Das Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken, die Erdäpfel schälen und raspeln, die Zwiebel und den Schinken feinwürfelig schneiden.
Die Milch mit dem Mehl und Salz glatt rühren, die Eier unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen.
• Den Speck und die Zwiebel fein würfeln, die Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden.
Für den Mürbteig für die Marillen-Tartelettes das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten,
Früchteweckerln: Die Haferflocken und die Leinsamen mit dem Wasser übergießen und aufquellen lassen, die Trockenfrüchte klein schneiden, die restlichen Zutaten auswiegen und d
• Baguette mit Roastbeef: Die Zubereitung der Brote benötigt nur wenige Handgriffe, dafür aber viel Zeit.
• Fischfilet in der Whiskykruste im Spinatbett: Für die Kruste die Butter und die Eidotter schaumig rühren.
• Aus allen Zutaten einen mittelfesten Germteig bereiten, diesen zugedeckt gut aufgehen lassen. Den Blumentopf (bzw. zwei kleine Töpfe) mit Backpapierstreifen auslegen.
• Dieser Tassenkuchen ist kinderleicht zu machen und außerdem noch rasch fertig.
Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme: Zuerst die Buttermilch-Zitronen-Füllung vorbereiten: Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif aufschlage
Saftiges Reisfleisch mit Fleischresten vom Grill: Das Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Paprikaschoten, die Paradeiser und die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch pressen.
• Spargelmuffins: Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und daraus von Hand oder mit einer Knetmaschine einen mittelfesten Germteig bereiten, diesen zugedeckt 30 Minuten aufgehen
• Erdbeerlikör ist eine wunderbare Möglichkeit, um Duft und Geschmack der süßen Früchtchen zu konservieren – zumindest für Erwachsene.
Für die Herzwaffeln alle Zutaten gemeinsam mit den Kindern auswiegen, die Eier aufschlagen und die Eiklar und Eidotter in zwei Schüsseln geben, die Eiklar mit der Prise Salz mit dem Mixer zu e
• Die Milch mit dem Zucker unter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen lassen, etwas überkühlen lassen und das Kronenöl mit Buttergeschmack (wahlweise etwas mehr Butter) unterrühren.
• Schweinsmedaillons im Rosmarinsafterl: Die Zwiebel, den Knoblauch und das Wurzelgemüse fein schneiden, in einer Pfanne in etwas Öl dunkel anschwitzen, das Paradeismark hinzugeben
One-Pot-Pasta: In einem Topf die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.
• Mandelparfait: Die Mandeln in kaltem Wasser 2 Minuten einlegen. Eine Pfanne erhitzen und die Mandeln mit 50 g Kristallzucker karamellisieren lassen.
Maronimousse-Kuppel: Die Eier mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen, das Mehl mit dem Backkakao sieben und vorsichtig unterheben.
Gebackene Birnenknödel mit Mostsauce: Die Eier mit dem Zucker und Zimt schaumig rühren, die Nüsse zunächst rösten und dann gemeinsam mit den Bröseln unter die Eiermasse heben.
Die Haselnusscreme für die Haselnusstörtchen sollte bereits am Vortag zubereitet werden.
• Walnuss-Roggenbrot: Die Nüsse grob hacken, die Mehle in eine Schüssel geben und vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig kneten.
• Schafkäse-Dörrpflaumen-Baguette: Alle Teigzutaten von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem mittelfesten Teig kneten, diesen zugedeckt sichtbar gut aufgehen lassen.
Früchtebrot mit Rotwein: Die Trockenfrüchte nach Art schneiden oder im Ganzen verwenden und gut durchmischen, dann Honig, Rum, Wein und Gewürze zufügen und zugedeckt 12 Stunde
• Weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln: Die Erdäpfel kochen und in Scheiben schneiden.
• Pikante Käsemakronen: Zunächst die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
• Knabbersnack: Das Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mit Eiklar, Sonnenblumenöl, der Körnermischung und dem Kräutersalz vermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Kletzennudeln: Für den Nudelteig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, die übrigen Zutaten nach und nach mit den Händen einkneten, bis ein fester Nudelteig entsteht.
• Die Zutaten für die Fruchtriegel in einem Mixer zu einer homogenen, klebrigen Masse verarbeiten. Sollten die Riegel später keine Stückchen aufweisen, erst nur die Nüsse mahlen.
Überbackene Mohnpalatschinken: Für die Palatschinken alle Teigzutaten mit einem Schneebesen sehr gut verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
• Kaffeenusstorte: Die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen, die Dotter und den Zucker mit 4 EL Kaffee gut schaumig schlagen, das Öl und den restlichen Kaffee
• Erdäpfelschädel: Die Erdäpfel roh schälen und fein reiben, danach waschen, damit ein Teil der Stärke ausgeschwemmt wird.
Für die Kürbiscurrysuppe zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen.
Glutenfreie Schokokekse: Das Mehl mit Maizena, Backkakao und Backpulver sowie mit Zucker und Salz vermischen.
• Mandorlini: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.
• Kürbiskern-Nuss-Stangerln: Die Butter, den Zucker und den Eidotter schaumig rühren, das mit dem Backpulver vermengte Mehl nach und nach dazugeben und ordentlich verkneten.
• Für die Linzer Kekse zunächst die Butter und den Zucker schaumig rühren, nach und nach das Mehl, den Kakao, die Nüsse und die Gewürze zugeben.
• Dreierlei Mürbteigkekse: Aus allen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und im Kühlschrank kurz rasten lassen.
• Spritzgebäck mit Kaffeearoma: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
