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Getreidegras

Mehltypen

von Ernährungsexpertin Ulli Goschler

Getreide liefert wertvolle Kohlenhydrate, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe.

Quitte

von Diätologin Andrea Wagner   Funktionelle Lebensmittel und die Nahrungsmittelindustrie

Greenpeace hat im Zuge des alljährlichen „Osterei-Checks“ Eierfarben zum Selberfärben unter die Lupe genommen.

Die Herstellung braucht etwas Zeit, doch die köstlichen Karamell-Würfel können sowohl als Nascherei verzehrt, als auch zu Glasur für Torten, Kuchen und Schnitten weiterverarbeitet werden.

Frisch gekochte Artischockenherzen eignen sich mit einem Dip oder einer Vinaigrette als Vorspeise.

 

Viele Naturstoffe zum Eierfärben sind im Supermarkt oder in der Apotheke erhältlich.

  Landesprämierung Steirisches Kürbiskernöl 2018 „Die Top-Kürbiskernöle des Jahres 2018 sind gekürt. Bei der Landesprämierung erzielten die heimischen Produzenten das bisher beste Zeugnis. Außerdem gab es eine Rekordbeteiligung“, gratuliert Landwirtschaftskammer-Vizepräsidentin Maria Pein. Das Kürbiskernöl 2018 hat aufgrund der hervorragenden Kernqualität eine kräftige, dunkelgrüne Farbe und den charakteristischen nussigen Kürbiskernölgeschmack.   100-köpfige Fachjury testete auf Herz und Nieren. Drei Tage lang hat die 100-köpfige Fachjury die 514 eingereichten Kürbiskernöl sensorisch auf Farbe, Geschmack, Reintönigkeit und Konsistenz getestet. Danach mussten die Öle auch dem Labortest (Staatlich akkreditiertes Lebensmittelinstitut Wagner, Lebring) auf die Qualität der Inhaltsstoffe standhalten. Von den 514 eingereichten Kürbiskernölen (Rekordbeteiligung) zeichnete die Expertenjury 440 aus, 267 davon oder 65 Prozent erzielten sogar die absolute Höchstnote!   Seriensieger und Superstars. „Die Kürbiskernöl-Superstars und Kürbiskernöl-Seriensieger zeigen mustergültig vor, dass Top-Qualität Kontinuität hat“, freut sich die Vizepräsidentin. Denn: Acht Produzenten zählen zu den Kürbiskernöl-Superstars, sie sind seit Beginn dieses landesweiten Qualitätswettbewerbes im Jahr 2000 bis heute durchgehend prämiert. Und 22 Produzenten sind mit der 15. Prämierungsauszeichnung in den Reigen der Seriensieger aufgestiegen. Seriensiegerin Sabine Hirschmann: „Wir sind sehr stolz über diese Auszeichnung und es ist für uns eine Bestätigung, dass unsere herausfordernde Qualitätsarbeit Früchte trägt.“ Und Claudia Esterer von der gleichnamigen Ölmühle betont: „Wer Esterer-Öle genießt, kann sich auf kompromisslose Qualität verlassen. Dies wird durch zahlreiche Auszeichnungen und mit dieser Sonderauszeichnung bestätigt.“   Erkennbar an der goldenen Plakette „Prämierter Steirischer Kernölbetrieb 2018“. Alle ausgezeichneten Betriebe dürfen die Flasche mit der goldenen Plakette „Prämierter Steirischer Kernölbetrieb 2018“ kennzeichnen. Diese darf auf den Kürbiskernöl-Flaschen zusätzlich zur Herkunfts- und Qualitätsmarke „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe) geführt werden. Somit sind die Qualitätsbetriebe für die Kernöl-Liebhaber auch leicht erkennbar.   Weniger Anbaufläche, im Schnitt 2017 gute Erträge. Aufgrund der Fruchtfolge kam es im Kürbisjahr 2017 zu massiven Flächenreduktionen (-43%). Da jedoch diese Entwicklung absehbar war, gelang es mit der Ernte im Jahr zuvor diese erwarteten Rückgänge zu kompensieren. Die Erträge 2017 waren in der Steiermark im Schnitt recht gut. Hagel- und Dürreschäden führten im Südosten des Landes vereinzelt zu Ernteeinbußen. „Die geernteten Kerne waren von erstklassiger Qualität, die Kernölproduzenten haben diese perfekt in die Flasche gebracht“, unterstreicht Obmann Franz Labugger. Und er erwartet: „Auch im Kürbisanbaujahr 2018 werden die Anbauflächen weiterhin niedrig bleiben.“   Nachfrage steigt im In- und Ausland. „Im In- und Ausland steigt die Nachfrage nach Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“, betont Paul Kiendler, Sprecher Ölmüller in der Wirtschaftskammer. Und weiter: „Die Lohnpressaufträge der bäuerlichen Vermarkter nehmen weiter zu. Die gewerblichen Ölmühlen erhöhen ihre Absätze auch auf den internationalen Märkten. Ein wichtiger Faktor für diese positive Entwicklung ist sicherlich auch, dass die Endkundenpreise für einen längeren Zeitraum stabil geblieben sind.“   Sensorik-Schulungen: Ein Schlüssel für Top-Qualitäten. „Weiterbildung ist den Produzenten enorm wichtig, um Top-Ölqualität in die Flasche zu bringen“, unterstreicht die Vizepräsidentin. Das von der Landwirtschaftskammer initiierte Projekt „Höherqualifizierung Steirisches Kürbiskernöl“ bildet Kürbiskernölproduzenten auch sensorisch aus. Vizepräsidentin Maria Pein: „Diese Sensorik-Schulungen bei Kürbiskernöl sind auch ein Schlüssel für erstklassige Qualität und haben einen besonders hohen Stellenwert bei den bäuerlichen und gewerblichen Betrieben. Auch der Besuch der Kürbisbaufachtage ist daher den Produzenten besonders wichtig, um über Anbau und Vermarktung topinformiert zu sein“.   Geplante Aktivitäten 2018. „Auch 2018 haben wir wieder einige Neuerungen geplant. Die Entwicklung der bereits angekündigte Spiele-App wird in Kürze starten. Im Accessoire-Bereich wollen wir eine ´Steirische Salatschüssel´ entwickeln. Weiters wollen wir einen Adventskalender kreieren. Im Sommer soll wieder die Ice Surprise-Tour durch ganz Österreich laufen. Momentan werden intensive Gespräche mit dem Handel geführt, um das Eis in diesem Zeitraum auch im Supermarkt kaufen zu können“, erklärt Geschäftsführer Andreas Cretnik. Eine Fortsetzung der Kooperationen im Sportbereich ist ebenfalls geplant. In den kräfterauben Sportarten American Football und Eishockey wird auch heuer wieder das Grüne Gold als Motor für Spitzenleistungen sorgen. Im Herbst findet als krönender Abschluss das Steirische Kürbiskernölchampionat in Bad Gleichenberg statt. Landesprämierung Steirisches Kürbiskernöl 2018 | Foto: LK/Kristoferitsch Mehr über das Steirische Kürbiskernöl g.g.A.   Landesprämierung Steirisches Kürbiskernöl 2014 „Die Top-Kürbiskernöle des Jahres 2014 sind gekürt, die heimischen Kürbiskernöl-Produzenten erbrachten bei der 15. Landesprämierung Spitzenleistungen und erzielten neue Rekorde“, gratuliert Landwirtschaftskammer-Präsident Franz Titschenbacher den 407 Ausgezeichneten. Teilgenommen an diesem Qualitätswettbewerb haben 484 Kürbiskernöl-Produzenten.   Elf Produzenten führen die Spitze der prämierten Betriebe an und wurden bei der Jubiläums-Landesprämierungsfeier in Deutschlandsberg mit einer besonderen Trophäe – einem Kristall-Kürbiskern – überrascht. Diese Betriebe meisterten bisher alle 15 Landesprämierungen erfolgreich und zeigen somit, dass man Top-Qualität auch dauerhaft halten kann.   Die geadelten Top-Kürbiskernöl-Produzenten werden für ihre Spitzenleistungen mit der runden Plakette „Prämierter Steirischer Kernölbetrieb 2014“ ausgezeichnet. Diese darf auf den Kürbiskernöl-Flaschen zusätzlich zur Herkunfts- und Qualitätsmarke „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe) geführt werden. Daran ist die Premium-Auszeichnung für die Kernöl-Liebhaber erkennbar. Landesprämierung 2014   Landesprämierung Steirisches Kürbiskernöl 2012 Die Top-Kürbiskernöle des Jahres 2012 sind gekürt. Mit gleich vier Rekorden wird das Kürbisjahr 2012 eingeläutet.  

Zutaten für ca. 1300 g Teig

Das Lebensmittel Brot besteht in seiner traditionellen Form aus Getreide (Mehl), Wasser, Salz und dem Sauerteig als Triebmittel.

Von Daniela Grach

Striezel flechten ist eine besondere Kunst. Christian Ofner - der Backprofi zeigt uns, wie ein 4er-Striezel, 6er-Striezel und einen Wiener Knopf richtig geflochten wird.

Zubereitung (15 Min.) Selbstgemachte Knödel   Süße Knödel Rezeepte | Süße Klöße Rezepte      

Selbstgemachte Knödel Österreichische MehlspeisenklassikerGermknödel RezepteSüße Knödel Rezepte | Süße Klöße Rezepte  

Die Vielfalt an essbaren Blüten ist unendlich groß.

Seit 5.000 Jahren wird Stoff aus Baumwolle hergestellt: Der natürliche Rohstoff braucht viel Wasser und Wärme, um gut zu gedeihen.

Zubereitung (30 Min., Wartezeit 40 Min.)

 

Das Unternehmen KitchenAid® erhielt am 11.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden Zutaten für 2 Personen: 1 junges Huhn, ca. 1000 g 2 Eier, Weizenmehl und Semmelbrösel zum Panieren, Salz, Öl oder Schmalz zum Ausbacken 4 Zitronenspalten und Rosmarin oder Petersilie für die Garnitur

Durch verstärkte Kürbiskernproduktion in osteuropäischen und asiatischen Ländern gewinnt Herkunftsschutz immer mehr an Bedeutung. Die grün-weiße Banderole und eine individuelle Kontrollnummer garantieren höchste Qualität und heimische Herkunft.