Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 20298
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Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln
Mediterraner Brotsalat mit Grillbrotresten
Beschreibung der Zubereitung
- Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln: Das Grillbrot in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl rundherum goldbraun rösten.
- Die Gurke, die Paprikaschoten und die Paradeiser in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Knoblauch schälen, fein schneiden, Petersilie und Basilikum hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das restliche Olivenöl darunterschlagen und die Kräuter, den Knoblauch und die Kapern unterrühren.
- Nun den Salat mit dem Gemüse und den Oliven sowie mit der Marinade vermengen, zum Schluss das geröstete Brot unterheben und den Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln genießen.
Tipps:
Der Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln ist sehr vielfältig und kann auch wunderbar mit weiteren Zutaten kombiniert werden, z. B. mit grünem Spargel oder gerösteten Pinienkernen. Aber auch als fruchtige Variante mit Nektarinen, Pfirsichen und Marillen schmeckt er sehr fein.
Reste von Grillsaucen eignen sich perfekt als Zutat für das Salatdressing. Egal ob Knoblauch-Cocktail- oder Curry-Mango-Sauce: einfach die Grillsauce mit Salz, Essig und Öl verfeinern – fertig ist das Dressing.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 131
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,8
g |
| Protein-Gehalt | 2,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 300 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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