Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 12008
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Glasnudeln
mit fruchtig-scharfem Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Glasnudeln den Porree und den Sellerie waschen, putzen und in ca. 5 cm lange, dünne Streifen schneiden, die Karotten und den Kohlrabi schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, von Blättern und Wurzeln befreien und in dünne Stifte schneiden, von der Zuckermelone die Schale nd die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
• Das Sesamöl erhitzen, das Gemüse und die Melonenstücke dazugeben und kurz anrösten, die Gemüsesuppe dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
• Die Glasnudeln laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser einweichen, danach gut ausdrücken und zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
• Zuletzt die Erbsen und die Sojasauce zugeben, alles gut vermischen und abschmecken, die Glasnudeln auf vorgewärmten Tellern oder in Schalen anrichten und mit Koriander- oder Kerbelblättern garnieren.
Enthalten in Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 292
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 50.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 50.0
mg |
| Fett-Gehalt | 6.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.2
g |
| Protein-Gehalt | 7.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.1
|
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