Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10902
Bewertungen
Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln
Selbst gemachte Schupfnudeln mit Brennnesseln und Bärlauch
Beschreibung der Zubereitung
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Für die Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln zunächst die Erdäpfel waschen, kochen, schälen und kurz ausdampfen lassen, noch warm durch eine Erdäpfelpresse in eine geeignete Schüssel drücken.
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Den Bärlauch und die Brennnesseln waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 20–25 Portionen teilen.
-
Daraus Schupfnudeln formen und diese in das leicht gesalzene, kochende Wasser einlegen, aufsteigen lassen und danach noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
-
Die Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und die Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln nach Belieben in Butterschmalz, Butter oder Kürbiskernöl schwenken.
Tipp: Bärlauch und Brennnesseln können auch durch beliebige anderen Wildkräutern wie z. B. Giersch, Wiesenschaumkraut, Portulak, Gundelrebe usw. ersetzt werden.
Enthalten in Kochen und Küche April 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 337
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 47
g |
| Cholesterin-Gehalt | 105
mg |
| Fett-Gehalt | 11.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.3
g |
| Protein-Gehalt | 10.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.1
|
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