Porridge mit Hafer, Karotte und Hanf

1. Porridge mit Hafer, Karotte und Hanf: Die Haferflocken und Leinsamen in einem Topf trocken anrösten, mit Wasser aufgießen, die Karotte fein reiben und zu den Haferflocken geben, zuletzt noch Anis und Salz beigeben. Aufkochen lassen und unter Rühren 3–5 Minuten zu einem dicklichen Brei einkochen – bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit beigeben.

2. Die weiche Haferflocken-Karotten-Mischung vom Herd ziehen, je nach Geschmack mit Honig süßen, in einer Schüssel anrichten, mit etwas Öl beträufeln und mit gerösteten Hanfsamen und evtl. noch einigen Anissamen bestreuen.

Tipp: Dieses Porridge-Rezept ist schnell umgesetzt, macht lange satt und liefert Energie für den ganzen Tag.

INFO: Lein und Hanf

Leinsamen sind überaus reich an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren (etwa 20 g pro 100 g Samen). Sie weisen außerdem das beste Verhältnis von pflanzlichen Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf – es liegt bei 3–4 : 1. Da in unseren Breiten das Verhältnis stark in Richtung der Omega-6-Fettsäuren verschoben ist (teilweise bis zu 1 : 15), was sich negativ auf unser Herz-Kreislauf-System, auf Bluthochdruck etc. auswirkt, sollten wir bewusst mehr Omega-3-reiche Lebensmittel zu uns nehmen.

Ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren sind Hanfnüsschen. Wer den bitteren Geschmack von Leinöl nicht so gerne mag, hat mit dem frisch-grasig schmeckenden Hanföl eine wunderbare gesunde Alternative.

Rezept: Christine Schausberger, Seminarbäuerin, Köchin und Landwirtin aus Ungenach

Enthalten in Ausgabe 1 / 2023