Kaffeenusstorte

• Kaffeenusstorte: Die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen, die Dotter und den Zucker mit 4 EL Kaffee gut schaumig schlagen, das Öl und den restlichen Kaffee während des Weiterschlagens einfließen lassen. Wenn die Dottermasse schön cremig ist, die Nüsse, das Mehl und das Backpulver unterrühren und zuletzt den Eischnee mit einem Schneebesen locker unterheben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen, glatt streichen und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen bei Heißluft ca. 50 Minuten backen.

• Inzwischen die Creme zubereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Joghurt und die Zitronenschale mit der Marmelade gut verrühren. Die weichen Gelatineblätter im Zitronensaft bei geringer Hitze auflösen, zur Joghurtmasse geben und unterrühren. Das Schlagobers aufschlagen und unter die Joghurtmasse heben.

• Den Tortenboden auskühlen lassen, dann quer in der Mitte durchschneiden, den Oberteil mit der Oberseite nach unten in die Form zurücklegen, die Creme darübergeben und gleichmäßig verteilen, zuletzt den Bodenteil mit der Unterseite nach oben darauflegen.

• Die Torte in der Form 5 Stunden kaltstellen.

• Aus der Tortenform lösen und mit geschlagenem Schlagobers überziehen und beliebig garnieren, wobei sich Preiselbeeren natürlich gut anbieten.

Tipp: Damit die Torte beim Backen flach bleibt, wird nur am Boden ein Blatt Backpapier eingespannt. Der Rand wird nicht gefettet, damit der Teig haften bleibt und nicht durch das Fett runte rutschen kann.

Rezept: Michaela Märzinger, Bezirksbäuerin in Rohrbach

Enthalten in Ausgabe 6 / 2021