Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10757
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Käferbohnenravioli
mit Jungzwiebel-Radieschen-Dressing
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 30 Min.)
Für den Teig für die Käferbohnenravioli mit Jungzwiebel-Radieschen-Dressing alle Zutaten rasch verkneten, wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben, ca. 30 Minuten kühl rasten lassen. Für die Fülle Käferbohnen kurz in heißem Öl rösten, danach fein hacken und mit den übrigen Zutaten vermengen. Danach den Teig dünn ausrollen (wenn möglich mit einer Nudelmaschine), Quadrate ausschneiden, auf diese jeweils etwas Fülle in die Mitte setzen, den Rand mit Eiklar bestreichen und zuklappen, Ränder gut festdrücken.
Ravioli ca. 5 Minuten in köchelndem Salzwasser ziehen lassen. Salat waschen und gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen, Jungzwiebeln und Radieschen in Ringe bzw. Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig vermischen und abschmecken. Die Ravioli aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in etwas Butter schwenken. Salat mit etwas Dressing marinieren, auf Tellern anrichten, Ravioli daraufsetzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Die Käferbohnenravioli mit Jungzwiebel-Radieschen-Dressing servieren.
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Kochen und Küche Dezember 2013, Rezept: Inge Kahr, Foto: G. Hauer
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