Paradeiser-Wichtelauflauf
Dieser Paradeiser-Wichtelauflauf ist glutenfrei und ballaststoffreich.
#Rezept-Nr.: 20246
Bewertungen
Hirsecurry mit Champignons und Spinat
Glutenfreies Curry mit Hirse und Blattspinat
Beschreibung der Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb warm abspülen und abtropfen lassen, die Zwiebel schälen, fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Curry und Kurkuma bestreuen, kurz unter Rühren anschwitzen.
- Die Hirse zugeben, alles mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, mit 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Danach bei schwacher Hitze 20–25 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Champignons säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden, den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Spinat und ca. 3 EL Wasser zugeben und zugedeckt den Spinat zusammenfallen lassen.
- Die Spinat-Pilz-Mischung nochmal gut mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken, auf der Hirse anrichten und gleich genießen.
Tipp:
Kurkuma wird auch Gewürz des Lebens genannt. Lesen Sie in unserem Newsbeitrag Wissenswertes über Kurkuma, seine Heilwirkung und Verwendung in der Küche nach.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 100
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,5
g |
| Protein-Gehalt | 3,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 425 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,6
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Pastinakengnocchi mit Rotkraut-Orangensalat
Diese Pastinakengnocchi sind ballaststoffreich und reich an Vitamin C. Sie schmecken wunderbar als vegetarisches Festtagsgericht.
Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäse
Vegetarisches Carpaccio aus Roter Rübe, verfeinert mit Schafkäse, Kren und Kürbiskernöl: glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Rote-Rüben-Mille-feuille mit Kren und Kernöl
Diese traditionelle Speise lässt sich gut vorbereiten und stellt eine optisch überaus ansprechende Vorspeise etwa fürs Weihnachtsmenü dar.
Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
