Chili con Carne

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Chilischoten der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und fein schneiden, in einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis darin anschwitzen.
2. Das Faschierte hinzugeben und von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Paradeismark hinzugeben, mit dem Gemüsefond ablöschen und so auf kleiner Flamme einkochen lassen.
3. Die Paradeiser mit Hilfe einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem Lorbeerblatt zum Chili geben. Insgesamt 30–40 Minuten leicht köcheln lassen, inzwischen immer wieder umrühren.
4. Den Mais und die Käferbohnen gründlich abspülen und am Ende der Garzeit unter das Chili heben, die Schokolade noch fein raspeln und unterrühren.

Tipp: Dieses Chili con Carne ist glutenfrei und laktosefrei, es ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. 

INFO: Käferbohnen

Fast kein Rezept für Chili con Carne kommt ohne Bohnen aus. Häufig werden die kleineren roten Kidneybohnen verwendet, aber gerade in der Steiermark kommt man um die Käferbohnen nicht herum. Die Steirische Käferbohne wurde sogar ins EU-Herkunftsschutzregister aufgenommen.

Käferbohnen (Phaseolus coccineus) sind robust, stellen wenig Ansprüche an die Witterung und sind leicht zu kultivieren. Sie benötigen allerdings eine gute Rankhilfe. Nach der Ernte im Herbst werden die Käferbohnen getrocknet und sind so gut lagerfähig. Vor dem Verzehr werden Käferbohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und dann gekocht. Sie werden in Suppen, Eintöpfen oder als Salat gegessen, passen aber auch in süße Gerichte. 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2023