Das Brisket/Rinderbrust/Brustkern sollte reich an Fett sein, damit es bestmöglich gelingt und saftig wird.
Glossar
- Die grünen Bohnen, auch Gartenbohnen, Bohnschoten oder österreichisch Fisolen genannt, erkennt man an einem saftigen grün, der geraden, länglichen Form und dem Knacken beim Außeinanderbrechen.
Die braunrot-olivfarbenen Früchte mit der dunkleren Kappe färben sich bei starker Hitze noch dunkler, die mittelgroße Frucht ist länglich plaumenförmig und süß, der kräftig wachsende, mittelhohe bi
Runder, gelber, widerstandsfähiger Stab-Obstparadeiser, sehr kleine Früchte (ca. 5 g), blüht und fruchtet sehr zeitig.- Buchweizen ist reich an Eiweiß und Stärke und eignet sich aufgrund seiner Quellfähigkeit gut für Füllungen.
- Bratheringe sind gebratene, marinierte Heringe, dafür werden ganze, grüne Heringe in Mehl gewendet oder paniert, gebraten und eingelegt.
- Bismarckhering sind Heringslappen, die in eine Marinade aus Essig, Öl, Zwiebel, Senfkörnern und Lorbeerblättern eingelegt werden.
