Brathering

Bratheringe sind gebratene, marinierte Heringe, dafür werden ganze, grüne Heringe in Mehl gewendet oder paniert, gebraten und eingelegt. Für die Marinade wird meist Essig mit Wasser, Zwiebel, Salz, Gewürzen und etwas Zucker kurz aufgekocht. Bratheringe werden kalt serviert. Durch das Einlegen lösen sich die dünnen Gräten teilweise auf.