Bismarckhering

Bismarckhering sind Heringslappen, die in eine Marinade aus Essig, Öl, Zwiebel, Senfkörnern und Lorbeerblättern eingelegt werden. Sie werden häufig als Russen bezeichnet und auch für Rollmöpse verwendet. Traditionell werden Bismarckheringe mit Erdäpfeln oder als Brotbelag gegessen. Früher war der Bismarckhering eine Möglichkeit, Fisch lange und trotzdem wohlschmeckend konservieren. Zudem schätzte man diese Zubereitungsart, weil sich kleine Gräten auflösen und so einfach mitverzehrt werden können. Um den Namen Bismarckhering gibt es zahlreiche Legenden.