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Rotkohl
Die rote Variante des Weißkrauts schmeckt süßlicher als das weiße Kraut. Die rote Farbe beginnt sich erst beim Kochen zu entwickeln, roh ist das Kraut leicht bläulich, daher wird auch oft der Name Blaukraut verwendet. Die rote Variante ist sogar noch gesünder als Weißkraut und enthält auch Vitamin C.
Rotkraut enthält so wie alle Kohlsorten Ascorbigen, Da sich das Ascorbigen durch das Erhitzen beim Kochen in Vitamin C umwandelt enthält Kraut und Kohl in gekochter Form sogar noch mehr Vitamin C. Besonders beliebt ist der Rotkohl als Beilage zu Wildgerichten oder Rindfleisch.
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