Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 16957
Bewertungen
Paradeiser-Mozzarella-Nudeln
Spaghetti mit Paradeisern und Mozzarella
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Paradeiser-Mozzarella-Nudeln mit Rucola in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die würfelig geschnittenen Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch andünsten.
- Die Paradeiser in in Spalten schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die geviertelten Paradieslinge dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Majoran, etwas Zucker und Chilipulver würzen (sollte die Sauce zu dickflüssig sein, 100–150 ml Gemüsesuppe dazugeben).
- Die Hitze reduzieren, den gewaschenen und abgetropften Rucola dazugeben und unter die Sauce heben, ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen, zum Schluss den grob geschnittenen Mozzarella darüber verteilen und schmelzen lassen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abseihen.
- In eine große Servierschüssel geben, die Paradeiser-Mozzarella-Mischung darüber verteilen, vermischen und die Paradeiser-Mozzarella-Nudeln servieren.
Tipp:
Dieses sommerliche Pastagericht mit Rucola, Tomaten und Mozzarella ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und Zink sowie Vitamin C.
Rezept: Anneliese Schippani, Obfrau der Wiener Gärtnerinnen und Andrea Schabbauer; Autorin des Buches: FRISCHE Gartenküche (ISBN: 978-3-7066-2529-6)
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 100
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 105
g |
| Cholesterin-Gehalt | 20
mg |
| Fett-Gehalt | 21,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 10,7
g |
| Protein-Gehalt | 25,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 8,0
|
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