Karamellisierte Zwiebeltarte mit Speck

1. Tarteboden: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ca. 20 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, eine Tarteform damit auslegen und ca. 10 Minuten vorbacken.
3. Fülle: Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin auslassen, dann den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Die Zwiebeln schälen und feinringelig schneiden, danach unter ständigem Rühren in der Speckbutter anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Mit Weißwein ablöschen und mit Balsamicoessig abschmecken. Zum Auskühlen die Zwiebeln in eine Schüssel leeren.
4. Die Eier in einer Schüssel mit Crème fraîche verrühren, die Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Zwiebelmasse auf die vorgebackene Tarte geben, mit dem Käse bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
6. Die Zwiebeltarte mit Speck am besten lauwarm servieren.

Tipps:

Wir haben eine längliche Tarteform (35 x 10 cm) für das Foto verwendet – dafür reichte die halbe Menge beim Teig. 

Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne zum Karamellisieren der Zwiebeln. 

Rezept: Anna Zenz

Enthalten in Ausgabe 3 / 2024