Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 20345
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Zucchinigulasch im Polentaring
Vegetarisches Gemüsegulasch
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Zucchini waschen und würfelig schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch dazurühren, mit Paradeismark und Paprika verrühren und sofort mit Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Erdäpfelwürfel zugeben, 5–10 Minuten köcheln lassen und zuletzt die Zucchiniwürfel dazumengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser klumpenfrei verrühren und zum Gulasch gießen, nochmals für 1 Minute aufkochen (je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Mehl oder aber Wasser zugeben), dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.
- Für den Polentaring den Maisgrieß ins kochende Salzwasser geben und gut durchrühren, die Masse unter Rühren 20–30 Minuten ziehen lassen, bis der Grieß gequollen ist.
- Dann den Topf vom Herd nehmen, den Käse und die Butter unter die Polenta rühren und die Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Ringform geben. Etwa 3 Minuten ruhen lassen, dann auf eine vorgewärmte Platte stürzen und das Gulasch darin anrichten.
- Das fertige Zucchinigulasch im Polentaring mit frisch geschnittener Petersilie garnieren.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 308
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 30
g |
| Cholesterin-Gehalt | 27,5
mg |
| Fett-Gehalt | 170,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,2
g |
| Protein-Gehalt | 9,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,2
|
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