Warmer Camembert

• Warmer Camembert mit Honignüssen und Äpfeln: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Camemberts auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.

• Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.

• Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann den Honig und die Äpfel zugeben, mit Zimt würzen und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren, ca. 10 Minuten garen.

• Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

• Die fertig gebackenen Camemberts auf 4 Teller verteilen, mit reichlich Nüssen belegen, mit dem Honig beträufeln und mit den Äpfeln anrichten, mit Minzblättern garniert servieren.

• Zum warmen Camembert mit Honignüssen und Äpfeln passt frisch gebackenes Baguette.

Tipps zur richtigen Lagerung von Honig:

Empfehlenswert ist es, den Honig lichtgeschützt und kühl, jedoch nicht im Kühlschrank zu lagern. Man kann den frischen Honigvorrat klein portioniert einfrieren, so kristallisiert der Honig nicht aus.

Da der Honig als konzentrierte Invertzuckerlösung Wasser und Fremdgerüche aufnimmt, ist es empfehlenswert, ihn stets luftdicht verschlossen, am besten in einem Glas, aufzubewahren.

Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 5 / 2022