Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9308
Bewertungen
Schwammerlsuppe mit Polenta
Pilzcremesuppe mit Maisgrieß
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Schwammerlsuppe mit Polenta die Pilze putzen und klein schneiden; die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; in einer Kasserolle die Butter zergehen lassen; die Jungzwiebel zugeben und darin anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; alles gut verrühren; anschließend den Maisgrieß einrühren.
• Die Pilze zugeben und mit Pilzfond und Rindsuppe aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen. Die Knoblauchzehe ganz fein zerdrücken; mit der Crème fraîche und einigen Blättchen vom Thymian in die Suppe einrühren; danach die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, mit Kernöl vollenden und die Schwammerlsuppe mit Polenta mit dem Thymianzweig garnieren.
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Kochen & Küche September 2004
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