Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 19582
Bewertungen
Sautierte Rinderhüfte
mit Rotweinbutter
Beschreibung der Zubereitung
- Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden (etwa 3 x 3 cm).
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise bei sehr starker Hitze rundherum scharf anbraten.
- Das Fleisch beiseite legen und warm halten.
- Den Bratenrückstand mit Rotwein löschen, diesen einkochen lassen, dann mit braunem Fond aufgießen und nach erneutem Reduzieren die Sauce vom Herd nehmen.
- Die Sauce mit reichlich eiskalten Butterflocken binden, danach würzig abschmecken.
- Das Rindfleisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen. Dazu passt z. B. eine cremige Polenta.
Tipp
Cremepolenta passt gut zur sautierten Rinderhüfte – hier haben wir für Sie ein Rezept für cremige Polenta.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Rindersteak mit Marillenbutter
Selten stehen zwei Dinge so sehr für den Sommer wie gegrilltes Fleisch und Marillen – in diesem Rezept für Rindersteak mit Marillenbutter werden die beiden vereint.
Rindsfilet-Wok
Im Wok können Lebensmittel rasch bei hohen Temperaturen angebraten werden, wodurch sich eine besondere Aromatik ergibt. Wir kombinieren hier Rindfleisch mit Zuckerschote, Karfiol und Paprika.
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
