Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 19170
Bewertungen
Ochsenmaulsalat
mit Vogerlsalat und Kürbiskernöl
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Ochsenmaulsalat das Ochsenmaul mit siedendem Wasser überbrühen und mit einem Löffel (dieser sollte einen möglichst scharfen Rand haben) die oberste Hautschicht mit den Borsten abschaben, dann das Ochsenmaul in 2 l Salzwasser ca. 2 Stunden weich kochen.
• Den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Das weich gekochte Ochsenmaul aus dem Kochsud nehmen, nach dem Erkalten das Fleisch sehr feinblättrig schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, zum Fleisch geben, mit dem Essig, dem Öl und Salz zu einem Salat durchmischen, den Ochsenmaulsalat mit Vogerlsalat garnieren.
Tipp: Die Marinade kann mit einem hart gekochten, fein gehackten Ei verfeinert werden.
Rezept: Aus dem Buch "Altsteirische Küche"
ISBN 978-3-7020-1800-9
GRABNERHOF KOCHBUCH
Die altsteirische Küche
160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Hardcover
€ 19,90
Kochen & Küche 1 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 242.5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 64.5
mg |
| Fett-Gehalt | 20
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0.1
g |
| Protein-Gehalt | 14.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.1
|
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