Müslibrot

1. Die Zutaten genau auswiegen und in der Knetmaschine einen glatten Germteig zubereiten. Dazu zunächst die flüssigen Zutaten in die Rührschüssel geben, anschließend die trockenen, den Teig gut 5–7 Minuten verkneten.
2. Jetzt darf der Teig entspannen und aufgehen, die Schüssel dazu mit einem Küchentuch zudecken, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform bereitstellen.
3. Nachdem der Teig ordentlich an Volumen zugenommen hat, den Teig zunächst rund schleifen, danach zu einer Rolle formen und in die Kastenform geben, erneut rasten lassen, nach weiteren 30 Minuten das Brot 35–40 Minuten backen.

Serviervorschlag: French-Toast-Auflauf

Das Brot eignet sich auch gut für die Zubereitung eines French­-Toast­-Auflaufs, wie am Bild ersichtlich. Dazu das gebackene Brot in Scheiben schneiden und eine Auflaufform damit auslegen. Milch und Eier verquirlen und über das Brot gießen. Im Backofen bei 180 °C Ober­-/Unterhitze 25–30 Minuten goldbraun backen und mit Zimtzucker bestreut servieren.

Enthalten in Ausgabe 5 / 2023