Bauernschöpsernes vom alpinen Steinschaf
Ein traditionsreiches Eintopfgericht mit Lammfleisch und Wurzelgemüse.
#Rezept-Nr.: 20059
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Ingwer-Karottensuppe mit Honig
Würzige Suppe mit Karotten, Ingwer und Honig
Beschreibung der Zubereitung
- Ingwer-Karottensuppe mit Honig: Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie und die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
- Das Öl und die Butter erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen andünsten, den Ingwer, den Staudensellerie und die Karottenscheiben dazugeben und ca. 2–3 Minuten weiterdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben.
- Das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Crème fraîche und der Zitronenschale pürieren. Die Suppe soll nicht zu flüssig sein.
- Die Ingwer-Karottensuppe mit Honig zuletzt mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken und mit frischer Kresse und Balsamico-Creme garnieren.
Tipp: Dazu passen in Kräuterbutter geröstete Schwarzbrotwürferl.
INFO: Honig
Honig lässt sich auf vielerlei Art einteilen. Man kann beim gesammelten Ausgangsmaterial beginnen und den Honig grob in Blüten- bzw. Nektarhonig oder Honigtau- bzw. Waldhonig einteilen. Nach Jahreszeit unterscheidet man Frühlings- und Sommerhonige. Auch Farbe, Geruch und Geschmack von Honig sind sehr vielfältig. Der Geschmack beispielseweise erstreckt sich von mild, zart bis hin zu kräftig-herb, würzig, malzartig, harzig.
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 57,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 8,8
mg |
| Fett-Gehalt | 4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,3
g |
| Protein-Gehalt | 0,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 375 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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