Hirseporridge

1. Die Hirse unter heißem Wasser gut abspülen und anschließend in der Milch zum Köcheln bringen, das Vanillepuddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren 20 Minuten einkochen lassen, danach vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.
2. Den Hirse-Porridge etwas auskühlen lassen, zuletzt den Topfen oder das Joghurt unterrühren. Wer mag, süßt den Porridge mit Honig nach Geschmack.

Tipp:

Kokosette, Mandelblättchen, verschiedene Saaten und Körner, frisches Obst oder geriebene Schokolade passen als Topping. Wir servieren den Porridge mit gepuffter Hirse, Äpfeln und Heidelbeeren.

INFO: Hirse

Hirse gehört botanisch betrachtet zu den Rispengräsern. Historisch gesehen hatte sie große Bedeutung und zählte zu den Grundnahrungsmitteln. Erst die aufkommende Sitte, zunehmend Brot statt Brei zu essen, hat der Hirse etwas von ihrer Bedeutung genommen. Heutzutage besinnt man sich wieder ihrer Bedeutung. So ist Hirse etwa als glutenfreies Getreide für manche Menschen sehr bedeutsam. Sie hat einen großen Anteil essenzieller Aminosäuren. Nach Hafer hat Hirse den zweithöchsten Fettgehalt unter den Getreidearten, sie ist also nicht übermäßig lange lagerfähig. 

Enthalten in Ausgabe 5 / 2023