Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10889
Bewertungen
Gebratener Lammrücken
mit Fisolen und Schalottengnocchi
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Lammrücken mit Fisolen und Schalottengnocchi den Lammrücken mit Meersalz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bei 200 °C für 2 Minuten ins Backrohr schieben, dann das Fleisch in Alufolie wickeln und rasten lassen.
Für die Gnocchi die geschälten Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, heiß passieren und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, diese in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Teigstücke mithilfe einer Gabel zu gleichmäßigen Gnocchi formen, diese im Salzwasser einmal überkochen.
Die Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, vor dem Servieren in Olivenöl schwenken und mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Anrichten das Lamm mit Butter und Zitronenthymian in einer Pfanne noch einmal erwärmen und den gebratenen Lammrücken mit Fisolen und Schalottengnocchi servieren.
Rezept: Jürgen Kleinhappl, Kochen und Küche April 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 659
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 55.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 165
mg |
| Fett-Gehalt | 24.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.6
g |
| Protein-Gehalt | 52.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
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