Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 20282
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Dinkel-Buchweizen-Brot
Brot mit Dinkelmehl und Buchweizenmehl
Beschreibung der Zubereitung
- Bei diesem schnellen Brot werden alle Zutaten in die Knetschüssel gegeben und von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem weicheren Brotteig verknetet. Die gesamte Wassermenge ist zu verwenden.
- Den Brotteig zugedeckt gut aufgehen lassen, währenddessen 2 Kastenformen befetten.
- Den aufgegangenen Teig auf einer mit Roggenmehl bemehlten Arbeitsfläche teilen, jeweils zu länglichen, glatten Broten formen und in die Kastenformen legen. Die Oberfläche mit Wasser besprühen und mit den verwendeten Ölsaaten verzieren.
- Nach dem weiteren sichtbaren Aufgehen bei 220 °C auf einem Gitter in die Mitte des Ofens einschieben und mit Schwaden zu backen beginnen. Nach 15 Minuten auf 180 °C zurückschalten und weitere 20–25 Minuten backen.
- Das Dinkel-Buchweizen-Brot aus der Form auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Tipps:
Dieses Dinkel-Buchweizen-Brot ist ein echt schnelles und schmackhaftes Glücksbrot, wenn man den Dinkelsauerteig vorrätig hat. Hier geht's zur Anleitung, wie Sie Sauerteig einfach selber machen können.
Wer nicht sicher ist, wann das Brot fertig ist, kann die Kerntemperatur messen. Die Kerntemperatur mit dem digitalen Stichthermometer sollte 95 °C betragen.
Rezept: Eva Maria Lipp
Enthalten in Ausgabe 6 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 39,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 4,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3
g |
| Protein-Gehalt | 7,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Brot = ca. 1,1 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,6
|
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