Müslibrot
Ein einfaches Müslibrot fürs Frühstück oder die Jause. Das Brot eignet sich auch wunderbar für einen French-Toast-Auflauf in der Manier der Armen Ritter.
#Rezept-Nr.: 20333
Bewertungen
Bauernbrot mit Linsen
Herzhaftes, ballaststoffreiches Bauernbrot
Beschreibung der Zubereitung
- Vorteig: Das Mehl mit Sauerteig und Wasser zu einem weichen Teig vermischen und bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 12–16 Stunden ruhen lassen.
- Hauptteig: Den Vorteig mit den restlichen Zutaten (außer den Linsen) zu einem mittelfesten Teig verkneten, die Linsen zum Schluss einkneten und den Teig ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Teig in zwei Teile teilen und rund oder länglich ausformen, die Brote in bemehlte Gärkörbchen legen. Erneut 30–45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf ca. 250 °C vor heizen, das Backblech miterhitzen.
- Die Brote aus den Körbchen auf das heiße Backblech kippen, einschneiden und in den vorgeheizten Backofen schieben. Gut schwaden.
- Die Temperatur nach 10 Minuten auf 190–200 °C reduzieren und die Schwaden ablassen. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 50 Minuten.
- Die Bauernbrote mit Linsen aus dem Backofen nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.
Tipps:
Wer deftige Bauernbrote mag, kann eine mittelgroße Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl anrösten und mit den Linsen in den Teig kneten.
Dieses Bauernbrot mit Linsen ist ballaststoffreich, es ist cholesterinfrei, laktosefrei und auch für Diabetiker geeignet.
Als Brotgewürze eignen sich Kümmel, Koriander, Anis oder Fenchel.
Den Sauerteig für Ihr Brot machen Sie am besten selbst. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Sauerteig einfach selber machen.
Rezept: Daniela Pecnik, Ernährungslehrerin und Kräuterpädagogin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 190
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 0,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,7
g |
| Protein-Gehalt | 6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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