Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 12080
Bewertungen
Weißer Spargel
mit Thunfischsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für den weißen Spargel mit Thunfischsauce und Blüten-Kräuter-Salat den Spargel von oben nach unten gut schälen und die holzigen Enden abschneiden, Wasser mit Zitronensaft, Salz, Butter und Kristallzucker in einem hohen, schmalen Topf zum Kochen bringen, den Spargel stehend in so viel Sud kochen, dass die Spitzen noch herausschauen, mit einem Deckel zudecken.
Je nach Stärke der Stangen den Spargel ca. 10 Minuten bissfest kochen, aus dem Sud* heben und im Eiswasser auskühlen lassen, danach auf ein Küchentuch zum Trocknen legen. Für die Thunfischsauce alle Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein aufmixen und abschmecken.
Spinat, Wildkräuter und Blüten putzen, waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel verrühren, den Salat dazugeben und gut vermischen. Spargel auf einer Platte anrichten und den weißen Spargel mit Thunfischsauce und Blüten-Kräuter-Salat servieren.
* Sud vom Spargelkochen immer aufbewahren, er bietet eine gute Basis für Suppen oder Saucen, man kann ihn auch einfrieren. Selbst die Spargelschalen ergeben einen schmackhaften Sud!
Rezept: Kochen & Küche Mai 2016.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 367
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 64.9
mg |
| Fett-Gehalt | 25.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.8
g |
| Protein-Gehalt | 16.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
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