Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäse
Vegetarisches Carpaccio aus Roter Rübe, verfeinert mit Schafkäse, Kren und Kürbiskernöl: glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
#Rezept-Nr.: 12106
Bewertungen
Spargel in Karotten-Safran-Sauce
mit Basmatireis servieren.
Beschreibung der Zubereitung
Für den Spargel in Karotten-Safran-Sauce den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel waschen und jeweils die trockenen Enden wegschneiden, Karotten schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden, Jungzwiebeln waschen, den weißen Teil in dünne Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen. Den Spargel im Topf mit Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer bissfest garen (je nach Dicke etwa 10–14 Minuten) und den Reis weich dämpfen.
Für die Sauce in einer Pfanne Butter schmelzen, weiße Jungzwiebelringe darin ansautieren, salzen, einen Spritzer Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die kleinen Karottenwürfelchen dazugeben und etwas durchrösten, dann Safran und Obers beifügen, mit Pfeffer abschmecken, etwas einreduzieren, bis die Karotten weich sind und die Sauce
etwas eingedickt ist.
Spargel anrichten, die Sauce darübergeben, mit den grünen Jungzwiebelringen bestreuen und den Spargel in Karotten-Safran-Sauce mit Basmatireis servieren.
Rezept: Ulli Zika
Kochen & Küche Mai 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 343
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 24.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 73.5
mg |
| Fett-Gehalt | 23.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.2
g |
| Protein-Gehalt | 7.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Salzgurken
Salzgurken sind ballaststoffreich, laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Klassisches Sauerkraut
Sauerkraut ist der Klassiker der fermentierten Gemüse schlecht. Die Zubereitung ist recht einfach und der Geschmack einfach unvergleichlich.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
