Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 16783
Bewertungen
Grüne Selleriesuppe
mit violetten Erdäpfelchips
Beschreibung der Zubereitung
- Für die grüne Selleriesuppe mit violetten Erdäpfelchips den Stangensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, Schalotten schälen und fein schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Sellerie, Erdäpfel und Schalotten dazugeben und einige Minuten unter Rühren dünsten, mit Wein ablöschen, einkochen lassen und danach mit Suppe oder Wasser aufgießen.
- Lorbeerblätter und den fein gehackten Kerbel dazugeben, zugedeckt zum Kochen bringen und alles weich kochen, danach das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
- In der Zwischenzeit die violetten Erdäpfel waschen, abtrocknen und mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl einpinseln und die Erdäpfelscheiben nebeneinander auflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene 5–7 Minuten knusprig backen, herausnehmen und mit etwas Salz bestreuen.
- Die Suppe noch einmal aufkochen und abschmecken, vom Herd nehmen, das steif geschlagene Obers „schlampig“ mit dem Kochlöffel einrühren und die Suppe sofort in vorgewärmten Tellern anrichten, die grüne Selleriesuppe mit violetten Erdäpfelchips garnieren.
Kochen & Küche April 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 319
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 48.4
mg |
| Fett-Gehalt | 23.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.1
g |
| Protein-Gehalt | 4.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.0
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
