Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10805
Bewertungen
Gnocchi
mit Ingwer-Orangen-Butter
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 10 Min.)
Für die Gnocchi mit Ingwer-Orangen-Butter die Erdäpfel waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit der Schale weich kochen, danach abseihen, schälen und durch die Presse in eine geeignete Schüssel drücken.
Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss zugeben und mit der Hand zu einem Teig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, diese in Stücke schneiden und mit dem Gabelrücken etwas eindrücken, kurz rasten lassen.
Pfefferoni der Länge nach halbieren, Kerne und weiße Adern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden, Orangen schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, danach herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einer geeigneten Pfanne schmelzen, Pfefferonistreifen, Orangenfilets, Ingwer und Knoblauch zugeben, gut vermischen, Hitze erhöhen, Gnocchi dazugeben und kurz schwenken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Gnocchi mit Ingwer-Orangen-Butter mit Basilikum und Parmesan vollenden.
Rezept: Kochen und Küche Jänner 2014.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 575
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 81.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 52.3
mg |
| Fett-Gehalt | 20.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9.5
g |
| Protein-Gehalt | 15.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 7
|
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