Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 16946
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Geschäumte Erdäpfelsuppe
mit Zitronen Chili Chips
Beschreibung der Zubereitung
Für die geschäumte Erdäpfelsuppe mit Zitronen Chili Chips in einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in 3 cm große Rauten schneiden, diese im kochenden Wasser blanchieren.
Den Lauch unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen und in einer Schüssel bereitstellen.
Das BONA Knoblauchöl mit den in 1 cm große Würfel geschnittenen Erdäpfeln, dem Weißwein und der Gemüsesuppe in einen Topf geben und aufkochen, so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfelwürfel gar sind, Obers langsam zur kochenden Suppe hinzufügen und alles aufkochen, dann die Suppe vom Herd nehmen, ziehen lassen und nach Geschmack würzen.
Für die Chips den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Erdäpfel gut waschen und mit einem Hobel in 2 mm dicke Scheiben hobeln. Die Erdäpfelscheiben in einer Schüssel mit BONA Chiliöl und BONA Zitronenöl, etwas Salz und Thymian vermischen, Erdäpfelscheiben einzeln auf das Backblech legen und die Chips ca. 15 Minuten im Backofen knusprig backen, danach auf dem Blech abkühlen lassen und bereitstellen.
Einige Erdäpfelwürfel aus der Suppe nehmen und als Einlage in die Teller geben. Die Suppe mit dem Stabmixer schaumig mixen und anrichten, je ein Häufchen Chips mittig in die Suppen geben, mit dem blanchierten Lauch rundherum dekorieren, die geschäumte Erdäpfelsuppe mit Zitronen Chili Chips sofort servieren.
Foto & Rezept: BONA
Kochen & Küche Juli 2017
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