Farfalle con gamberetti

1. Für die Farfalle con gamberetti die Melanzani schälen, in Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend abseihen, gut abtropfen lassen und pürieren.
2. Das übrige Gemüse und den Knoblauch waschen und putzen bzw. schälen und fein schneiden.
3. Das Öl erhitzen, Lauch und Knoblauch darin anschwitzen, die Karotten- und Selleriestücke dazugeben und gut anbraten.
4. Das Melanzanipüree dazugeben und 3–5 Minuten dünsten, dann den Wein und die Gemüsesuppe dazugeben, würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Garnelen untermengen, noch einmal erhitzen und den Dill hinzufügen.
6. Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und dann unter die Sauce mengen, die Farfalle con gamberetti heiß servieren.

Tipps:

Wer gerade keine Farfalle zur Hand hat, kann auch andere Nudeln verwenden, Bandnudeln passen etwa auch. 

Ein anderes wunderbares Gericht aus der italienischen Küche sind Gnocchi alla bolognese.

Rezept: Anna Husar, Foto: Antonio Husar

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017