Zucchini-Karotten-Schichtkuchen

• Für den Zucchini-Karotten-Schichtkuchen die Zucchini waschen, putzen und abtrocknen, am besten mit der Aufschneidemaschine der Länge nach in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier auflegen. Die Karotten waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel längs ebenfalls dünn hobeln.

• Für den Teig die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse grob hacken, im erhitzten Öl leicht anrösten, vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Schneebesen gut aufschlagen, die zerlassene Butter, Zwiebel und Walnüsse dazugeben und kräftig würzen, gut vermischen und abwechselnd Mehl und Milch einarbeiten, zuletzt den geriebenen Käse untermischen.

• In die befettete und bemehlte Form die Karottenscheiben legen, mit einem Schöpflöffel etwas Teig darauf verteilen, eine Schicht Zucchinischeiben darauflegen, ebenfalls mit Teig bedecken und so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 70 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, danach aus der Form stürzen und den Zucchini-Karotten-Schichtkuchen in Scheiben schneiden.

Enthalten in Kochen & Küche 03/2018

Aus dem Buch:

PIKANTE KUCHEN (März 2018)

Herzhafte Torten, Quiches & „Schichtkuchen“ Die besten Rezepte

112 Seiten, jedes Rezept bebildert, 21 x 28 cm, Hc.

ISBN: 978-3-7020-1722-4

€ 16,90