Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 19906
Bewertungen
Walnuss-Roggenbrot
Saftiges Roggenbrot mit Walnüssen
Beschreibung der Zubereitung
• Walnuss-Roggenbrot: Die Nüsse grob hacken, die Mehle in eine Schüssel geben und vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig kneten.
• Nach dem Aufgehen den Teig in drei Stücke teilen, diese zu Laiben formen und im Gärkorb aufgehen lassen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
• Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und 15 Minuten bei hoher Temperatur backen. Dann auf 180 °C zurückschalten und in 50 Minuten fertig backen.
• Auf einem Gitter auskühlen lassen, damit der Boden nicht zu schwitzen beginnt, danach das Walnuss-Roggenbrot am besten frisch genießen.
Tipps:
Die Backbleche mit dem Ofen aufheizen, denn dann reißt das Brot nicht an der Boden-Rindenkante.
Werden die Walnüsse fein gehackt, entsteht durch die Haut der Nüsse eine dunklere Brotkrume.
Sie können die Brote auch in Kastenformen backen.
Hier haben wir für Sie ein Rezept für Roggensauerteig bereitgestellt.
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin
Enthalten in Ausgabe 6 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 228,8
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 6,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,5
g |
| Protein-Gehalt | 7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Brot = ca. 1,2 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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