Schnitzerl mit Erdäpfelkruste
Kinder lieben Schnitzel – noch besser schmecken sie, wenn sie hübsch auf Holzspieße wie hier im Bild aufgespießt werden.
#Rezept-Nr.: 10622
Bewertungen
Steirische Piccata
Beschreibung der Zubereitung
Für die Steirische Piccata die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen (Fischfilets zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln), in Mehl wenden.
Eier versprudeln, den Parmesan und die Kürbiskerne unterrühren, Schnitzel durch die Eiermasse ziehen und in Öl goldbraun backen.
Für die Paradeisersauce Zwiebel und Knoblauch glasig rösten, geschnittene Paradeiser dazugeben, würzen und köcheln lassen, bis eine sämige Masse entsteht, zuletzt frisches Basilikum unterrühren.
Die bissfest gekochten Spaghetti in der heißen Paradeisersauce kurz aufwärmen, gut vermengen und die Steirische Piccata anschließend auf Tellern mit dem gebackenen Fleisch (oder Fisch) anrichten.
* Am besten eignen sich Kirschparadeiser, weil sie einen konzentrierteren, süßlicheren Geschmack haben, z. B. Sweety, Black Cherry, Isis Candy, Teardrop oder kleinfruchtige rote Sorten, äußerst geschmackvoll sind Téton de Vénus (= Venusbrüstchen) und Baselbieter Röteli aus der Schweiz.
Rezept: Urlmüller's, Straden, Kochen & Küche August 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 653
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 381
mg |
| Fett-Gehalt | 24.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.0
g |
| Protein-Gehalt | 66.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
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