Steckerlbrot und Zitronenmelissensaft

Steckerlbrot

1. Das Mehl mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen, dann das Olivenöl, das Wasser und die Germ dazugeben und zu einem glatten Teig auskneten. Danach den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
2. Die Steckerl mit Alufolie umwickeln und den Teig portionsweise zu Strängen formen und über die Steckerl drehen. Über der Glut von allen Seiten gut ausbacken und noch warm genießen.

Tipps:

Wer es gerne etwas kräftiger im Geschmack mag, kann auch Käse und Schinkenspeck miteindrehen. Mit frischen Kräutern lässt sich nicht nur der Teig leicht grün einfärben, auch geschmacklich werden die Kinder eine Freude haben.

Als Steckerl eignen sich besonders gut Stöcke von Haselnusssträuchern oder von Obstbäumen.

INFO: Steckerlbrot als Zupfbrot

Mit dem Teig kann auch ganz schnell ein Zupfbrot zubereitet werden (siehe zweites Foto). Den Teig dafür portionieren, in eine Auflaufform schichten, aufgehen lassen und im Backofen ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze goldbraun ausbacken.

Zitronenmelissensaft

1. Für den Zitronenmelissensaft den Kristallzucker im Wasser auflösen und die Zitronensäure dazugeben.
2. Die Melissenblätter waschen und von den Stielen befreien, die Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blättern über Nacht im Zuckerwasser ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Zitronen auspressen und den Saft abseihen, den Saft dann aufkochen und heiß in vorbereitete Flaschen füllen.

Tipp:

Der Zitronenmelissensaft ist sehr erfrischend und schmeckt besonders gut an warmen Sommer­ tagen – serviert wird er am besten mit frischen
Beeren.

Rezept: Christina Thir, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2022