Paradeiser-Wichtelauflauf
Dieser Paradeiser-Wichtelauflauf ist glutenfrei und ballaststoffreich.
#Rezept-Nr.: 9351
Bewertungen
Schafkäse-Terrine
mit Oliven
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schafkäse-Terrine mit Oliven und Pistazien die Weinblätter waschen, entstielen und in kochendem Wasser blanchieren; danach in kaltem Wasser abschrecken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen (die Klarsichtfolie muss über den Rand der Form hängen; danach vier Weinblätter einlegen und die Form kalt stellen.
Die Oliven klein schneiden und die Pistazien klein hacken; einige ganze Oliven und Pistazien zum Garnieren beiseite legen; den Schafkäse durch ein feines Sieb drücken; Olivenöl, Schafmilch und Crème fraîche zugeben; alles glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Oliven und Pistazien in die Käsemasse geben und gut vermischen; die Masse in die vorbereitete Terrinenform füllen, mit den restlichen Weinblättern und der Klarsichtfolie abdecken und zum Festwerden 8 Stunden kalt stellen; danach aus der Form stürzen und die Klarsichtfolie abziehen; die Schafkäse-Terrine mit Oliven und Pistazien in gleich große Portionen schneiden und mit den Oliven und Pistazien auf kalten Tellern anrichten.
Kochen & Küche Oktober 2004
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