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Saftiges Kletzenbrot

Adventklassiker Früchtebrot

Traditionelles Kletzenbrot-Rezept auf Germteig-Sauerteig-Basis mit Dörrbirnen, Dörrzwetschken, Feigen und Walnüssen – saftig, nussig, g'schmackig! 

Saftiges Kletzenbrot
Saftiges Kletzenbrot | Foto: Pilot Production

Beschreibung der Zubereitung

Kletzenbrot am besten am Vortag bereits beginnen, wenn man die Kletzen lange einweicht, dann wird das Brot noch besser. Mit diesem Rezept für Kletzenbrot steht der adventlichen Brotbäckerei nichts mehr im Wege! 

  1. Für die Früchtemischung die Kletzen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Die Kletzen ca. 30 Minuten kochen lassen, abseihen (250 ml der Flüssigkeit für den Teig zurückbehalten) und blättrig schneiden. Dörrzwetschken, Feigen und Nüsse dazugeben und gut vermischen.
  3. Für den Teig die Mehle in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zuerst auf langsamer, dann auf höherer Stufe kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Die vorbereitete Früchtemischung unter den Teig kneten. Den Teig halbieren, zwei Wecken formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  5. Die Früchtebrotwecken mit Wasser bestreichen und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.
  6. Das Kletzenbrot gut auskühlen lassen.

 

Tipps:

Wunderbar schmeckt dieses saftige, traditionelle Kletzenbrot etwa zu Blauschimmelkäse – probieren Sie diese großartige Kombination!

Dank dem Sauerteig im Brotteig ist dieses Kletzenbrot nicht nur aromatisch, sondern auch besonders bekömmlich. 

 

INFO: KLETZEN

Unter Kletzen versteht man getrocknete Birnen, also Dörrbirnen. Die Birne (Pyrus communis) lässt sich nach der Reifezeit in Sommer-, Herbst- oder Winterbirnen einteilen, nach Verwendungsart gliedert man Birnen in Most-, Tafel- oder Kochbirnen.

Birnen haben einen süßen bis leicht säuerlichen Geschmack, sie können eine grüne, gelbe, rote oder braune Farbe haben und ihr Fruchtfleisch ist knackig oder eher schmelzend. Dieses Kernobst reift nach der Ernte nach und ist daher nicht lange lagerfähig. Sorten, die besonders rasch verarbeitet werden müssen, nennt man landläufig auch Kletzenbirnen. Durch das Trocknen stehen diese Birnen in gedörrter Form den ganzen Winter als süßer Snack zur Verfügung.
 

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
250
Kohlenhydrat-Gehalt
41
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
7,9
g
Ballaststoff-Gehalt
5,3
g
Protein-Gehalt
5,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
je 100 g (gesamt ca. 2,4 kg)
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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