Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8235
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Pürierte Erdäpfelsuppe
mit Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die pürierte Erdäpfelsuppe mit Gemüse Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden; Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und das Mehl anrösten.
Mit der Suppe aufgießen; die Erdäpfel beifügen und zugedeckt weich kochen; danach mit dem Mixer pürieren und einmal aufkochen lassen; Karottenwürfel und Lauchringe zugeben und nicht zu weich kochen; mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen; zuletzt das Obers einrühren und noch einige Minuten köcheln lassen; vor dem Servieren die pürierte Erdäpfelsuppe mit Gemüse mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche Februar 2002
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