Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11343
Bewertungen
Petersilienwurzel-Strudel
mit Karottensauce
Beschreibung der Zubereitung
Für den Petersilienwurzel-Strudel mit Karottensauce Petersilienwurzeln und Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, Porree der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse sowie die Semmelbrösel darin 10 Minuten dünsten, in eine geeignete Schüssel zum Auskühlen umleeren. Eier, Obers und fein geriebenen Bergkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Die Strudelteigblätter doppelt auf ein feuchtes Tuch auflegen und mit der flüssigen Butter bestreichen, die Fülle auf der oberen Hälfte verteilen und die seitlichen Teile nach innen einschlagen, mithilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf unterster Schiene 25 Minuten backen. Währenddessen für die Sauce Karotten und Zwiebel schälen, klein schneiden, Butter in einer Kasserolle schmelzen, Karotten und Zwiebel dazugeben und 5 Minuten dünsten.
Liebstöckel beigeben und mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kristallzucker würzen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, danach mit dem Stabmixer fein pürieren, abschmecken. Den Petersilienwurzel-Strudel mit Karottensauce aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit der Karottensauce servieren.
Kochen & Küche Februar 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 392
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 119
mg |
| Fett-Gehalt | 26.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.0
g |
| Protein-Gehalt | 13.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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