Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11923
Bewertungen
Pastinaken-Gnocchi
in Petersilienbutter
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Pastinaken-Gnocchi die Erdäpfel garen, die Pastinaken waschen, schälen, grob würfeln und in wenig Salzwasser ebenfalls garen, wenn beides weich ist, abgießen und ausdampfen lassen. Die Pastinaken und die geschälten Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, mit Stärke, den Eidottern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zügig verkneten, sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Stärke unterkneten.
• Den Erdäpfelteig zu daumendicken Strängen formen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit einem bemehlten Gabelrücken das für Gnocchi typische Muster eindrücken. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen, die Gnocchi darin bei schwacher Hitze 4–6 Minuten ziehen lassen, mit einem Lochschöpfer herausheben und abtropfen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Pastinaken-Gnocchi darin schwenken, etwas Petersilie und die restlichen Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.
Rezept: von Herta Winkler, Gföhl (NÖ)
Enthalten in Kochen und Küche Januar 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 496
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 58.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 179
mg |
| Fett-Gehalt | 23.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.7
g |
| Protein-Gehalt | 10.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5
|
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